公主夜未眠

這裡說個一百年前的故事。

一八九五年，清光緒年間，台南第一碗『度小月擔仔麵』誕生。發明人洪芋頭先生居然沒有發明芋頭稀飯、芋頭餅、烤芋頭，反而煮出一碗代代相傳，一夯就夯一百多年的擔仔麵，這看似有負洪老爹當初為子命名的期望，但一炮而紅的擔仔麵，可是讓洪氏家族光宗耀祖，萬古流芳。

洪芋頭本來是個漁夫，在台南安平和大陸沿海地區捕魚維生。白浪滔滔，補條大魚還得問老天爺肯不肯賞臉。在清明前後和颱風期間，芋頭先生沒辦法出海，他苦思如何養家糊口？如何「度」過漁民漁獲的「小月」？一碗以鮮蝦為湯頭，綴上油亮亮的肉燥，再來個生活寫真『度小月』命名，一碗反應漁民慘澹度日，經濟實惠又美味可口的擔仔麵，就在芋頭先生突發奇想的淡季副業中，成了洪氏祖傳，台南第一。

自從研發「度小月擔仔麵」挑著竹擔在水仙宮附近叫賣，原本在捕魚淡季閒閒沒事的芋頭先生，無心插柳闖出名號後忙得不可開交，這樣的鼎盛延續了四代。這碗擔仔麵之所以歷久彌新，全在那鍋熬出來的肉燥。滷肉燥的鐵製百年老鍋，從開鍋啟用到破鍋，完全不沾水，也就是除了新鍋受洗後，再也沒洗過了。終年甚少熄火，鍋破了就拿去補，經年累月在鍋邊累積的「湯膏」，扎扎實實地和鐵鍋融合一體，美味的菁華是歲月熬成的積蓄，也像芋頭先生這輩子熬出來的成就。

你要問，鍋都不洗，數十年都不洗，這樣粉髒耶！對芋頭先生來說的小月，對小強先生們可是群起出動的「大大月」啊，好湯頭好味道小強們爭先恐後吧！看官這樣想可就多慮了，小強得冒著生命危險在高溫百度的肉燥鍋附近徘徊，只聽聞「人為財死，鳥為食亡，」還沒聽過小強為「度小月擔仔麵」集體自殺的社會新聞啊！

度小月擔仔麵之所以味美湯鮮，除了肉燥，以全蝦文火慢熬的蝦湯亦功不可沒。甘甜入味的湯頭，讓一碗小小的擔仔麵無可挑剔，意猶未盡。據說，度小月的肉燥精選豬後腿肉，以紅蔥頭小火炒再慢慢燉。早一輩的人肉燥還要裝入甕中放床頭3天，稱「醒肉燥」，但現已無人再堅持這樣花功夫的古法製造了。

台南市中正路上這家有如博物館般的旗艦店，古早味的視覺一進門就可感受。 
小小的燈籠，一盞點亮了度小月三個古樸的大字。深色木桌椅，搭配淺色調木質屏風。許多客官好奇地坐在爐竈前的小木凳上，親眼瞧瞧師傅怎麼調製一碗家喻戶曉的擔仔麵。老板也親切可人，要拍照要發問，奉陪到底。林杯杯還拿起杓子在白年老鍋裡「窮攪和」，真是來亂的。

 
芋頭先生在台南發跡，後代又將版圖拓展至台北，分別在中山北路、永康街設了兩個新據點。聽說還要出國比賽，預計在國外另闢新店。芋頭先生這一碗擔仔麵如今似乎再也不用擔心如何度小月，該籌劃籌劃如何遠渡重洋，為國爭光了。

店家網址：http://www.iddi.com.tw/

後記：台南小吃和擔仔麵幾乎是等號的直接聯想。台南名為擔仔麵的店滿街都是，很多人會去吃【赤崁樓擔仔麵】，但只要吃過【度小月擔仔麵】，仿冒和正宗的差別立即分曉。這一碗百年老鍋煮出來的麵，果真名不虛傳，老饕得堅持正統的好味道。

另外，附帶一家孔廟附近的【莉莉冰果室】，也是在地人強力推荐的熱門冰品店，其水果冰所用的各式水果無一不香甜可口，配上自製布丁，更是一絕。炎夏訪台南的老饕，這麼消暑的美味，怎麼能錯過！當然，不怕冷的好漢，冬天吃更過癮。